Sciences de l’aliment et biotechnologie

Objectifs

Le génie biologique s'intéresse aux techniques et procédés intervenant dans la production, la transformation, et l'analyse du vivant. Le parcours SAB aborde tous les secteurs des industries alimentaires et biotechnologiques : Production (implémentation, conduite et optimisation des processus de transformation des matières premières pour élaborer des produits alimentaires, cosmétiques et/ou pharmaceutiques), Qualité hygiène sécurité (mise en place et respect des normes pour garantir la sécurité du produit fini), Analyse (déploiement et optimisation de techniques d'analyses microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques), Recherche & Développement (élaboration de nouveaux produits, formulation, optimisation, validation et scale-up).

Compétences visées

• Valider et mettre en œuvre des méthodes d'analyse des aliments et des bioproduits,
• Contrôler des critères physico-chimiques et microbiologiques des aliments et des bioproduits dans un cadre règlementaire et normatif,
• Maîtriser, optimiser et contrôler la conduite d'appareils pilotes des industries alimentaires et biotechnologiques,
• Suivre les indicateurs de production en termes de qualité, de rendement, de productivité et d'impact environnemental,
• Formuler de nouveaux produits,
• Évaluer la faisabilité technique, commerciale et financière du développement de projet
  

Méthodes mobilisées

• Cours magistraux (CM)
  
• Travaux dirigés (TD)
  
• Travaux pratiques (TP)
  
• Projets tuteurés
  
• Situation d’apprentissage et d’évaluation (SAÉ)
  
• Apprentissage par problème (APP)
  
• Travaux personnels ou de groupes
  
• Activité d'ouverture et de personnalisation (AOP)
  
• Mises en situations professionnelles (projets professionnels encadrés, stages en entreprise)
  
• Alternance
  
• Suivi pédagogique individuel des étudiants

Les cours sont majoritairement dispensés en présentiel et peuvent, dans certains cas, être proposés en distanciel.

Modalités d’évaluation

• Contrôle continu
• Assiduité obligatoire

Consulter la page du respect des règles et la charte des examens de l'université de Bordeaux (lien externe).

Validation de chaque compétence définie par le programme de chaque spécialité de BUT. Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences. Téléchargez le document relatif aux modalités de contrôle de connaissances et de compétences dans la rubrique « Documents de la formation ».

Débouchés

• Conducteur de ligne et responsable d'équipe en production, technicien en laboratoire d'analyse, technicien de contrôle qualité, assistant responsable qualité, assistant-ingénieur R&D, technico-commercial dans les bio-industries
• Tous types d'industries alimentaires et biotechnologiques (cosmétiques, pharmaceutiques), services de production, laboratoires d'analyses et de contrôles, service Qualité Hygiène Sécurité, services Recherche & Développement, secteur technico-commercial, sociétés de conseil
  

Contacts

IUT de Bordeaux - Site de Périgueux
Département GB
Campus Périgord - Rond-point Suzanne Noël
24019 Périgueux

Pour la formation
Secrétariat - GB
recrutement-but-gb@iut.u-bordeaux.fr
05 53 02 58 70

Pour les contrats d'apprentissage
IFRIA Nouvelle-Aquitaine
contact@ifria-aquitaine.fr
05 56 38 38 08

Pour la formation continue (adultes en reprise d'études) et les contrats de professionnalisation
Bureau de gestion alternance et reprise d'études
fca-rea@iut.u-bordeaux.fr
05 56 84 58 83 | 05 56 00 95 64

Pour l'inscription
Service Formation et vie universitaire (FVU) | Périgueux
fvu-perigueux@iut.u-bordeaux.fr
05 53 02 58 54